• – Gıda üretim ve perakende iş yerleri
• – İnsani tüketim amaçlı sular ve doğal mineralli suların üretimini yapan iş yerleri,
• – Kaplıca, hamam, sauna, berber, kuaför, dövme ve pirsing yapılan iş yerleri,
• – Masaj ve güzellik salonları ve benzeri iş yerleri,
• – Otel, motel, pansiyo ve misafirhane gibi iş yerleri,
• – Ve komisyon tarafından hijyen eğitimi verilmesi uygun görülen diğer iş kollarını kapsar.

KONU BAŞLIKLARI:

1. İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yasal durum

• İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin sorumlulukları
• İş yeri sahiplerinin ve işletenlerin mecburiyeti
• İş yeri sahiplerine ve işletenlerine yönelik yaptırımlar

2. Çalışanlara yönelik yasal durum

• Çalışanlara yönelik hijyen eğitimi alma mecburiyeti
• Çalışanlara yönelik hijyen eğitimine ilişkin sorumlulukları
• Çalışanlara yönelik yaptırımlar

1. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLAR

1. Mikrobiyoloji

Mikrop Tanımı Çeşitleri

• Bakteri
• Virüs
• Mantar
• Parazit

Yaşama ve üreme şartları Hastalık yapma güçleri

2. Bulaşma yolları

• Ağız yolu
• Temas yolu
• İnsan-insan
• Hayvan-insan
• Eşya-insan
• Hava yolu

3. Enfeksiyon zinciri

• Enfeksiyon kaynağı
• Bulaşma yolu
• Sağlam kişiye bulaşma

4. Sık görülen hastalıklar

• Ağız yolu ile bulaşanlar
• Temasla bulaşanlar (insan-insan, hayvan-insan, eşya-insan)
• Hava yoluyla bulaşanlar,

1. GIDA VE SU SEKTÖRÜNDE BULAŞICI HASTALIKLARA YÖNELİK KORUYUCU YAKLAŞIMLAR

1. Ağız yolu ile bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• El temizliği
• Tuvalet sonrası temizlik
• Öksürük-aksırık ile gıda bulaşının önlenmesi

2. Temasla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• İnsan-insan teması
• Hayvan-insan teması
• Eşya-insan teması

3. Hava yoluyla bulaşan hastalıklarda koruyucu yaklaşımlar

• Damlacıkla bulaşanlar
• Direkt temasla bulaşanlar